Sÿba la glace végétale néo-gourmande made in Avignon
Sÿba est une marque de glace artisanale végétale engagée dans une démarche saine et respectueuse de la planète. Elle est née de la volonté de valoriser les meilleurs ingrédients cultivés sur le territoire Français à travers des recettes naturelles et ultra-gourmandes. Nous avons goûté et adoré, alors on vous en parle…
Des glaces 100% végétales mais pas que…
Les glaces sont composées à 100 % d’ingrédients d’origine végétale. E-free, elles ne contiennent aucun additif : une formulation innovante, source de fibres et sans sucres raffinés. Les ingrédients sont sélectionnés rigoureusement et au rythme de la nature : les fruits sont 100% Vallée du Rhône, l’amande de Provence, la noisette du Lot et Garonne, la fleur d’oranger des Alpes maritimes etc.
Les glaces sont réalisées à partir de fruits secs français (oléagineux, céréales…) qui sont transformées en purée, jus ou pâtes. Chaque base apporte une saveur particulière au produit final, ce qui le rend si singulier. Les sorbets sont fabriqués à partir de fruits frais en direct du producteur (% fruit élevé) pour un goût toujours plus authentique.
Les passionnés du goût
Au cœur de ce projet, il y a Camille & Mickaël , unis par la même volonté d’entreprendre différemment et durablement :
⁃ Mickaël Veyron est chef pâtissier, il a évolué pendant plus de dix ans parmi les plus belles maisons étoilées de Provence.
⁃ Camille Ribelles est diplômée d’un Master en commerce international des vins. Son parcours a pris un tournant résolument orienté vers le marketing digital et la communication en milieu agricole.
Camille, comment est né ce projet ?
L’idée a germé lors d’un voyage en Amérique du Sud où nous avons eu l’occasion d’échanger avec de nombreux « tourdumondistes ». Pour la plupart, le pays où ils avaient rencontré le plus de difficulté à trouver une offre végétale était la France…. « LE » pays de la gastronomie.
Effectivement, tous deux issus du milieu, nous avions constaté la difficulté des restaurateurs à faire face à une demande végétale grandissante, surtout en ce qui concerne la pâtisserie. Celle-ci ne repose sur aucune recettes ancestrales, mais au contraire nécessite une connaissance approfondie du rôle de chaque ingrédient pour pouvoir y trouver son alternative dans le milieu végétal. De plus en plus de techniques voient le jour mais restent encore assez marginales.
Pourquoi la glace ? Rêves d’enfants, convictions d’adultes… Parvenir à innover avec l’un des desserts préférés des Français pour en proposer une version différente et éthique : voilà un challenge qui nous fait vibrer.
Quelle est votre philosophie ?
Avec Sÿba, nous défendons une nouvelle manière de consommer à travers une glace saine, durable mais toujours aussi gourmande. Nous souhaitons promouvoir une transition positive, dessiner les contours d’une société humaine plus en harmonie avec les équilibres vivants.
Notre porte d’entrée vers une sensibilisation la plus large possible est l’assimilation du végétal à la notion de plaisir quel que soit notre mode d’alimentation. Nos glaces ont été pensées pour plaire au plus grand nombre. L’objectif est de progressivement végétaliser son dessert et se régaler, sans étiquette liée à un régime alimentaire. L’assiette de demain sera et devra être plus verte, nous souhaitons prouver que cette évolution peut aussi être enthousiasmante !
Sÿba, ce sont des glaces, mais ce sont aussi des engagements pour plus de bon sens dans notre alimentation.
Où trouver votre gamme ?
En format snacking : pot 112 ml – Des créations audacieuses et généreuses : les glaces sont associées à un coulis et/ou un croquant pour un maximum de gourmandise, les sorbets plein fruit sont intenses !
A découvrir sur notre e-shop. La livraison à domicile est disponible en 48h sur toute la France via ChronoFreeze (Service Chronopost). Sur Avignon un click & collect a été mis en place ainsi qu’une livraison 100% green par vélo-coursier. Disponible également en points de vente (épiceries fines, salons de thé, hôtellerie…).
En format pro : bac 2,5L – Une sélection de glaces & sorbets pour accompagner la créativité des restaurateurs. Contactez-nous.
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Une réponse sur « Sÿba la glace végétale néo-gourmande made in Avignon »
Merci pour l’article! Ca donne envie 🙂